Plac na którym znajduje się obecnie Nowy Rynek został wytyczony w pierwszej połowie XVII wieku, wówczas poza granicami miasta na tzw. Przedmieściu Święciechowskim. Nazywany był wtedy Dalekim Nowym Rynkiem. Następnie był to Nowy Rynek, a później Plac Wiosny Ludów. Po upadku komunizmu wrócono do starej nazwy i do dnia dzisiejszego jest to po prostu Nowy Rynek.
Od kilkudziesięciu lat jest miejscem przeznaczonym na targowisko miejskie.